已经有一些古人对着视频中的菜品狠狠咽了口水。
在北方，他们全年吃不到黄瓜、茄子、豆角这类夏季蔬菜，想吃一口南方瓜果更是奢望。
为了在冬天不是只吃到单单白菜和萝卜，他们只能囤咸菜。
后世可真好啊，不用挨一整个冬天的寡淡饭菜。
......
【这个问题背后藏着一组很有意思的数据。】
【华夏现在年产蔬菜八亿多吨，占全球总产量超过百分之五十，人均消费383公斤，稳居世界第一。】
【而鹰国冬天百分之九十五的西红柿，依靠进口。】
【棒子国一颗白菜，最贵卖到七十五块人民币。】
【漂亮国很多低收入社区想买一把新鲜蔬菜，还得坐一个半小时的公交。】
【都是主权国家，有的甚至是富得流油的发达国家，差距为什么会这么大？】
......
各朝古人有些不明所以。
难道发达国家，还会没有新鲜蔬菜吃吗？
而一些皇帝思则考得更为深入。
或许是华夏本就是一个农业型国家。
不论怎么发展，都不会忘本。
......
【因为这背后藏着一个被严重低估的超级工程，和一个只有华夏才能运转的制度逻辑。】
【很多人可能想象不到，就在四十年前，华夏人大冬天的餐桌跟现在完全是两个模样。】
【那时候北方的冬天能吃的蔬菜就三样：白菜、萝卜和土豆。】
【1983年的北京，冬季市场上的蔬菜一共就七个品种，白菜占了上市总量的百分之七十。】
【北方冬天时，餐桌上翻来覆去就是白菜炖豆腐、酸菜炖粉条。】
【每年深秋，家家户户就跟打仗一样排队抢白菜。】
【一囤就是好几百斤，用棉被仔细包好，塞进地窖。】
【这不是夸张，这是几亿华夏人的集体记忆。】
......
各朝的北方人最懂在冬天抢白菜的感受。
每年深秋时，家家户户就开始抢收白菜。
他们只有看到那堆白菜山，心里才算踏实。
北方家家户户院子挖地下地窖，恒温保湿。
白菜、萝卜码进去，隔绝严寒，能存放三四个月不腐烂。
这是北方的标配。
几百斤白菜萝卜、腌酸菜，就是他们过冬的底气。
......
【当时政府管不管这事？管，而且管得非常拼命。】
【就拿北京来说，一个冬天全市要消耗将近三亿公斤的大白菜。】
【要在十几天内完成砍、收、运输和销售。】
【北京专门成立了“秋菜指挥部”，副市长亲自挂帅。】
【一到深夜，街道上全是运白菜的车队，高峰期每天将近一万车次。】
【人手不够，就让机关干部和解放军战士去支援卖菜。】
【就这样折腾，白菜价格还得靠政府死命补贴。】
【七分钱收上来，三分三卖给老百姓。】
【北京市领导还感慨说，这两座立交桥的钱没了。】
......
李世民万万没想到，在后世的二十世纪八十年代北京举全市之力，就为了让老百姓冬天吃上一口白菜。
贞观时期，北方百姓的过冬刚需是蔓菁和萝卜。
每年秋收，百姓会集中收蔓菁、萝卜。
家家户户挖土窖、埋土储存。
朝廷并未设置专门的机构来管秋冬抢菜这个情况。
但宫廷有专门司农寺，秋季统一收购大量根茎菜窖藏，供皇室百官冬季食用。
想到这里，李世民感到有些汗颜。
......
【这种困境不是北京独有的，而是整个国家面临的系统性难题。】
【生产端产能不足，流通端渠道不通，调控端手段匮乏。】
【三座大山压在那里，光靠政府补贴根本解决不了根本问题。】
【正是在这样的背景下，1988年，菜篮子工程正式启动了。】
【但这个工程要解决的问题，远比让老百姓吃上菜要复杂得多。】
【往深了看，当时的决策层面对的是多重压力叠加的难题。】
【城市人口快速膨胀，副食品供应跟不上，价格剧烈波动，老百姓怨气载道。】
【而菜价波动从来都不是小事，历史上多少动荡，追根溯源都是从吃不上饭开始的。】
【民以食为天，是治国理政的底线。】
【所以菜篮子工程从一开始就不是单纯农业项目，而是关乎民生底线、社会稳定和国家安全的战略工程。】
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